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【有一手三星大课推荐】“大闸蟹宴”教你大闸蟹的正确打开方式!
作者:有一手厨娘  更新时间:2018-09-21 19:46:59  点击:

中秋前后是吃蟹的最佳季节!

小编为大家准备了史上最全的

 

吃蟹指南

 

有一手还贴心为大家开设了“吃螃蟹”课程

看完就要来乖乖上课哦

 

 

选螃蟹

 

①同样大小的情况下,螃蟹要挑重的!选螃蟹时先找一个重量大小都OK的螃蟹,然后拿它对比其他的螃蟹进行挑选。

 

②挡住螃蟹眼睛,反应更为激烈的螃蟹更鲜活

 

③将螃蟹正反面看看,蟹壳要黄,蟹腹要白,蟹尾要发红或发黄

 

④看雌雄。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,公蟹的肚脐是三角,母蟹的肚脐是圆的,使劲按下肚脐,捏不动的说明蟹子里面比较肥,有肉。

 

 

中秋节有一手为大家精选了优质的阳澄湖大闸蟹

蟹肉鲜美、品红油润

每天清晨现货捕捉,精心挑选每一个蟹

 

 

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做螃蟹

 

1.清蒸

 

这是能够保持螃蟹原汁原味的经典做法,最多不过加点姜醋去腥驱寒,而即使有了调料,在吃螃蟹时,第一口还是不去蘸,以品味螃蟹的原汁原味。

 

 

2.醉蟹

 

淡水蟹(大闸蟹、大沽河毛蟹等)除了清蒸之外,也可进行腌制,最常见的就是制作醉蟹。 使用老酒慢慢浸泡,加一点酱油和白糖,把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁。

 

 

3.爆炒

 

个头大的螃蟹以清蒸为好,一些个头小的螃蟹,可以采用爆炒的方式。

 

 

4.蟹粥

 

蟹粥不但营养丰富,而且利于消化吸收,养胃补脾,尤其对幼小和羸弱的身体更是大有裨益。

 

 

 

吃螃蟹的禁忌

 

1.螃蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。

2.螃蟹要现蒸现吃,不要存放

3.螃蟹有四个部位不能吃!

a、蟹腮  b、蟹肠  c、蟹胃  d、蟹心

 

 

 

 

 

具体的吃蟹方法还是要到现场来学哦!

9月23日14:30-16:30 罗湖店

何老师开设的三星级大课

已经可以开始抢课了!!开来预约哦!

 

 
 
大闸蟹宴

 

 

 

中秋节不仅有月饼,还有大闸蟹!

 

 

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