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【名厨课程推荐】阿伟老师:做出一道好的菜品,需要付出的不但是
作者:有一手厨娘  更新时间:2018-09-21 19:45:47  点击:

作为有一手的人气老师

阿伟老师不仅精通粤菜,川湘菜也颇有造诣

有很多学员是专门来上阿伟老师的课的

吸引人的不仅是一手行走江湖的好厨艺

更重要的是认真工作的态度

 

 

其实阿伟老师是一个非常不擅言辞的人

时常板着一张很严肃的脸

像深夜食堂里那个脸上带着刀疤的老板

日常见到阿伟老师,都是低着头在专注着准备食材

话很少,声音温暖低沉,永远是一副不急不慢的样子

 

 

他们都说阿伟是一位很有个性的老师

每次上课前阿伟老师都会提前很早就到

开始默默进行课前准备

要是助教遗漏什么东西没准备

阿伟老师会在微信上连环夺命call

如果细节没做到位,或是有助教和店长晚到的时候

阿伟老师就会嗯,不说话,摆着一张严肃脸

即使到确认每一个细节都完好的时候,也不敢稍有松懈

 

 

近年来大家都在说匠心这个词

匠心是一种对自己热爱的事业钻研到极致的用心

我觉得这个词用在阿伟身上很贴切

我问别人做好一道菜需要付出什么?

有的人会说准备一些好的食材、需要好的工具、娴熟的厨艺……

阿伟老师的回答是用心和热爱烹饪的心德

 

 

“我认为做出一道好的菜品,需要付出的不但是用心,还要有热爱烹饪的心德。 用心去制作每一道菜品时,都会让我领悟到每一道菜并非只有单一的做法。

俗话说得好 :都是师傅领入门,修为靠自己,当每个人都认同你制作的菜肴时,心里的满足感远大于付出。 ”

 

 

不上课的时候

阿伟老师的大部分时间都在研究新的菜品

从食材的运用到每一个重点细节的挖掘

都用心去设计和搭配

 

 

入行这么多年

阿伟老师感触最深的事竟然是

 

“进入这个烹饪行列,现在学到的东西都是给师傅骂出来的,真的是天天都在骂,每天不一样的骂法,到现在我还记忆犹新!”

 

 

从一个每天被师傅训斥的学徒

到成为一个庖丁解牛的厨艺大师

这段路程所付出的艰辛不是旁人可以想象的

阿伟老师自己微信取名为 勤为本

就是时刻提醒自己要做到兢兢业业

 

 

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